Za’atar-lehtikaalipestopasta

Za’atar on sellainen supermauste. Sitä kun lisää tuttuihinkin ruokiin, niin ei puhuta enää samasta tutusta ruoasta. Za’atar, tuo Lähi-Idän mausteseos on esiintynyt blogissani monessa reseptissä. Teenkin sitä kerralla isomman satsin ja za’atar-purkin huomatessani saatan ripotella sitä viime hetkellä vähän mihin tahansa ruokaan.

Za’atar-mausteseoksessa on hauskaa kirpeyttä sumakista ja suolaista yrttisyyttä sekä pähkinäisyyttä. Tälle mausteseokselle löytyy ihan oma postauksensa ja reseptinsä blogista. Blogin yläreunan hakupalkkiin taas kirjoittamalla ”za’atar” löydät kaikki reseptit, joissa tätä mausteseosta on käytetty.

Lehtikaalista taas surautin peston kastikkeeksi pastalle. 

Za’atar-lehtikaalipestopasta – resepti

Kolmelle

Lehtikaalipesto

7 dl löyhästi mitattuna, revittyjä lehtikaalinlehtiä (2-5 lehtikaalinlehteä riippuen koosta)
n. ½ dl tuoretta persiljaa
n. ½ dl oliiviöljyä
3 rkl auringonkukansiemeniä
suolaa

Lisäksi

2 isoa valkosipulinkynttä
1 säilötty sitruuna (tai korvaa 1 sitruunan kuoriraasteella)
1 rkl oliiviöljyä paistamiseen
1 tl juustokuminaa
1 tetra kikherneitä (230 g)
2 isoa lehtikaalinlehteä
suolaa ja mustapippuria
½ sitruunan mehu ja kuoriraaste

250g pastaa (käytin kikhernepastaa)

pari 2 rkl Za’atar-mausteseosta kunkin pasta-annoksen päälle

Lopuksi lisäsin vielä So Finen marinoituja tofukuutioita päälle.

Valmistus

1. Valmista pesto. Revi lehtikaalinlehtiä pienemmiksi, irti lehtiruodista. Mittaa astiaan loput peston ainekset ja aja sauvasekoittimella tasaiseksi.
2. Hienonna valkosipulinkynnet ja säilötty sitruuna. Lisää pannulle oliiviöljy, valkosipuli ja hienonnettu sitruuna. Paista n. 1 min. Lisää sitten juustokumina ja kikherneet. Revi kahdesta lehtikaalinlehdestä taas lehtiä pienemmiksi ja lisää pannulle. Pyörittele hetki pannulla, kunnes kaikki lämpenee. Lisää tarvittaessa lisää öljyä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää lopuksi sitruunankuoriraaste ja -mehu.
3. Keitä pasta al denteksi. Kaada keitinvesi pois. Sekoita joukkoon lehtikaalipesto ja pannulla paistetut ainekset. 
4. Ripottele päälle Za’atar-mausteseosta.