Lapsuudessani äiti tapasi leipoa joulutortut itse tehtyyn rahkavoitaikinaan. Rahkavoitaikina on todella helppo taikina verrattuna perinteiseen voitaikinaan. Voitaikinaa, kun tarvitsee taitella voin kanssa ja kaulia moneen kertaan saadakseen lehtevyyttä. Rahkavoitaikinassa on jokin taika, miksi rahka tuo taikinaan ilmavuutta, ja lopputuloksena on todella hyvä ja lehtevä torttutaikina. Ei toki ihan yhtä lehtevä kuin kaupan taikinassa, mutta lehtevä kuitenkin.
Rahkavoitaikina ei ole yhtään sen kummempi vegaanisena. Voin sijaan käytin nyt markkinoille tullutta vegaanista ”voita”. Näitä löytyy ainakin parilta eri merkiltä. Miksei leivontamargariinikin kävisi. Rahkan sijasta käytin maustamatonta vegaanista ”rahkaa” – tässä Alpron Go On-merkkistä.
Itse tehtyä rahkavoitaikinaa voi käyttää niin suolaiseen kuin makeaan leivontaan: vaikkapa suolaisiin tai makeisiin joulutorttuihin tai muihin lehtitaikinaleivonnaisiin.
Vegaaninen rahkavoitaikina – resepti
14 joulutortun verran taikinaa
Taikina
250g vegaanista ”voita” (tai leivontamargariinia)
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
200g vegaanista rahkaa (esim Alpro Go On)
Valmistus
- Kuutioi vegaaninen voi. Sekoita vegevoi, vehnäjauhot ja leivinjauhe sormin tasaiseksi taikinaksi. Sekoita lopuksi vegaaninen rahka joukkoon. Taikina tuntuu hyvin löysältä ja tahmaiselta, kun olet sekoittanut rahkan, mutta taikina kiinteytyy jääkaapissa.
- Laita taikina jääkaappiin pariksi tunniksi tai yön yli kiinteytymään.
- Kauli jäähtynyt taikina isoksi levyksi. Taittele se kolmeen-neljään osaan pitkältä sivulta ja kauli taas levyksi. Taittele lyhyeltä sivulta 3-4 osaan ja kauli levyksi. Taittele vielä pitkältä sivulta 3-4 osaan ja kauli levyksi.
- Käytä taikina haluamallasi tavalla.
4 kommentit
Erinomainen taikina. En ole vegaani vaan lakto-ovo-kasvissyöjä joten käytin taikinaan lehmätuotteita. Ensi kerralla aion tehdä vegaanisena kunhan hankin ainekset kotiin.
Kiva kuulla, että onnistui! 🙂 Ja hauska jos rohkenet kokeilla vegaanisena.
Ootko kokeillut tehdä tätä millään gluteenittomalla jauholla? Tekis mieli tehdä pikkujouluihin mutta vähän jännittää kun en oo niin paljon gluteenitonta leivontaa vielä harrastanut.
En ole kokeillut. Vitsit ehtispä itekin testata. Gluteenittomasta taikinasta tulee ainakin murenevampaa.